マレーシアで卵かけご飯を食べよう（2020/9/8）

ここでは、日本の食卓ではごく当たり前である卵かけご飯をここマレーシアで食べようという企画だす（2020/9/8）

マレーシアのたまご

マレーシアのたまごは他の海外と同じように、生で食べるようには売られていないだす

食中毒の原因となるサルモネラ菌については、調理時に熱をもって殺菌が当たり前だす
つまり、普通にスーパーで販売されているたまごで、卵かけご飯を食べることは、
危険極まりないだす(>_<)
ハウスメイトのちゃいまれに聞いただすが、生卵は食べないとのこと(>_<)

また、下記の写真はスーパーで売られているたまごを2020/8/20に撮影。
10個入りで値段は5.2リンギット（130円）で、賞味期限が2020/9/17であることから
約1か月が賞味期限のもよう

低温殺菌たまご

かといって、海外でもマヨネーズなどに生卵が使われているだす。

そこで、低温殺菌たまご（Pasteurized Eggs）が使われるだす
そのたまごは、低温殺菌にてサルモネラ菌のリスクは減らされているだすが、
工場からお店までの経路、または、お店の管理の質によって鮮度、品質はかわるだす

10個で値段は14.5リンギット（363円）
こちらも2020/8/20に撮影しただすが、賞味期限は2ヶ月ほどだす
金額が通常の3倍（シャアザク？？）の為、どうしても、在庫が残りがちだす

自分で低温殺菌たまごを作ろう

市販の低温卵は、値段が高く、品質に不安があるだす為、自分で低温殺菌たまごを作るだす

用意するものは、

• 新鮮なたまご（TTDIのたまご屋さんから10個で3.1リンギット（78円））
• 温度計（伊勢丹で99リンギット（2475円）で購入）
• なべ
• 氷
• ボウル

TTDIのたまご屋さんについては、https://norisen.com/ttdi2/を参照。

低温殺菌たまごの作り方

サルモネラ菌の大半はたまごの外側の殻についてるだす

そこで、まず、熱湯をさっとかけるだす

お鍋にたまごと水を入れるだす

パワーを最大にするだす

温度が上がってきたら

パワーを下げるだす

温度が上がったら

パワーを下げるだす

60度になったら

3分（大たまごは5分）計るだすが、パワーを調整して温度を60度に保つだす

3分たったら氷水で冷やして、水を切って冷蔵庫に保管だす

さっそく試食

温度が高すぎただす(>_<)

白身が少し固まってるだす

しかしながら、しょうゆを加え、かき混ぜるだす

後はご飯にかけるだけ( *´艸｀)

まとめ

10個中1個割れてしまい、その1個はそのままゆでたまごにしただす

重要なのは、ほとんどの菌は殻についているということだす。
したがって、たまごに触れた手は必ず洗うだす
また、殺菌後に、買ってきたたまごのケース（パック）に入れて保管することは、
ケースに菌がついている可能性があるため、避けたいだす

とにもかくにも、マレーシアで食べるたまごかけご飯は、格別だす!(^^)!